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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 14:48

avec-des-crepes.JPGPour 2 pots :

• 3 citrons
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillerée à soupe bombée de Maïzena

     Recette :

      > Zestez les citrons et prélevez le jus.
 

> Dans un récipient avec des bords hauts, commencez par délayer la Maïzena avec le jus de citron. Rajoutez le zeste, le sucre, le beurre et passez le tout au micro-ondes 2 fois 1 minute 30 en mélangeant bien entre chaque cuisson. La préparation va monter et épaissir. 

> Laissez un peu refroidir. Battez les œufs en omelette et les rajoutez en incorporant bien.  

> Repassez le tout au micro-ondes 2 fois 1 minute, en mélangeant vivement entre chaque cuisson. 

> La consistance doit ressembler à une crème pâtissière. Si cela reste liquide, il faut cuire 1 minute supplémentaire.

> Mettre en pot, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. 

> A consommer avec "modération" sur les crêpes, gauffres, yaourts, tiramisu... 


Trucs : Le temps de cuisson est à adapter en fonction de la puissance du micro-ondes. Pour éviter la coagulation des oeufs, on peut aussi baisser la puissance du micro-ondes et rallonger le temps de cuisson.

 

 
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Published by Pascale - dans Gourmandises
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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 10:59

cassoulet.JPGpour une dizaine de personnes :

·         1 kg de haricots blancs secs

·         thym laurier

·         1 carotte en rondelles

·         3 gousses d’ail hachées

·         3 oignons émincés et revenus

·         1 boite de confit de canard

·         1 morceau d’épaule de porc salée

·         2 saucisses de Morteau

·         10 cm de saucisson à l’ail 

·         1 grosse boite de tomates pelées

·         chapelure et fromage râpé



la recette :


la veille

> faire tremper les haricots blancs dans une grande quantité d’eau (10 cm au moins au dessus des haricots) toute la nuit ou au moins 6 heures,


le lendemain

> faire dessaler le morceau de porc sous le robinet d’eau froide


> jeter l'eau de trempage et
cuire les haricots dans une grosse cocotte, avec 2 fois le volume d’eau à feux doux 1 heure, avec la carotte en rondelles, le thym et le laurier… (rajouter de l’eau si le niveau descend sous les haricots),


> mettre le morceau de porc avec les haricots, les saucisses de Morteau et cuire encore 1 heure à feu doux, saler légèrement, (
le bouillon va réduire et les viandes sont salées)


> ouvrir la boite de tomates pelées, et mixer le tout, verser dans la préparation,
ajouter les oignons revenus dans du beurre, de l'huile ou de la graisse d'oie,


> pendant ce temps, couper en tranches épaisses le saucisson à l’ail, puis couper les tranches en 2 ou 4


> ouvrir la boite de confit de canard, nettoyer les cuisses (
sous le robinet d’eau chaude ou faire chauffer au micro ondes dans un récipient couvert quelques minutes ) en les dégraissant un maximum et enlever la peau et les os en gardant des morceaux de canard,


> couper les saucisses de Morteau en tranches épaisses, enlever l’os du morceau de porc et couper des tranches ou gros cubes,


> avec une écumoire, prendre les haricots et les disposer sur la viande, rajouter du bouillon de cuisson des haricots jusqu'à hauteur,
(mais sans recouvrir)..,


> parsemer de chapelure (ou / et) de fromage rapé,


> et mettre au four à 170 °, 1 heure au moins, jusqu'à ce qu’une jolie croûte se forme,


> à déguster bien chaud avec une belle salade verte….


Trucs :
Le cassoulet se conserve très bien plusieurs jours et est très bon réchauffé…   
Penser à garder du jus de cuisson, pour en rajouter à chaque fois que vous réchauffez…         On peut aussi le congeler en petites portions…

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Published by Domnique - dans Plats Viandes
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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 10:06

pour 6 personnes :

  • 400 g d’haricots demi secs frais
  • 200 g d’haricots verts
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • Sel poivre
  • Huile d’olive

 

Pour le pistou

  • 4 branches de basilic
  • 1 tomate
  • 4 gousses d’ail
  • 100 g de parmesan
  • ½ verre d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

La recette :


>Ecosser les haricots demi secs, éplucher les pommes de terre, courgettes et carotte et couper le tout en dès.

> Eplucher l’oignon


> Equeuter les haricots verts les couper en 2.


> Dans une cocotte, verser 1 c à soupe d’huile d’olive et l’oignon émincé remuer sans faire dorer

 

> Verser les demi secs et remuer pendant 2 mn

 

> Ajouter la carotte et recouvrir largement d’eau

 

> Cuire 30 mn

 

> Saler, ajouter les pommes de terre,  les courgettes et haricots verts

 

> Cuire encore 20 mn

 

> Dans un mortier ou avec un mixer, écraser les gousses d’ail, puis ajouter le basilic, la tomate épluchée et épépinée et le parmesan, mixer en ajoutant de l’huile d’olive et du sel

 

> Servir la soupe bien chaude, avec une cuillère de pistou que chacun mélange

 

 

Trucs : vous pouvez ajouter tout plein d’autres aliments dans votre soupe au pistou :

Des lardons revenus, des haricots rouges (une petite boite à ajouter au dernier moment)

Des pates, à ajouter 10 avant la fin de cuisson.

 

 

 

 

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Published by Dominique - dans Soupes et Veloutés
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 17:45

pour 6 personnes :

  • 800 g d’oignons
  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 1 petite brique de crème fraiche
  • 1 oeuf
  • 1 boite de rillettes de poulet
  • Sel poivre
  • Huile d’olive

 

La recette :


> Eplucher et couper en 4 les oignons (sans pleurer).


> Les mixer légèrement avec un robot pour avoir des petits morceaux.


> Puis les faire fondre dans 1 c à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle

 

> Mélanger les oignons avec les œufs et la crème fraiche, saler poivrer

 

> Etaler la pâte feuilletée dans un moule en conservant le papier sulfurisé

 

> Etaler les rillettes de poulet, puis verser les oignons dessus

 

> Parsemer le dessus de quelques herbes (thym, origan, persil au choix)

 

> Cuire au four 30 mn à 180 °

 

> Servir avec une salade.



Trucs : les rillettes donnent une bonne saveur à cette tarte, vous pouvez parsemer un peu de fromage rapé dessus avant de la faire cuire... 

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 17:24

pour 6 personnes :

  • 2 ou 3 aubergines
  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 1 boite de Ricotta
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Sel poivre thym
  • Huile d’olive

 

La recette :


> Couper les aubergines en tranches épaisses, les enduire d’huile d’olive, saler et poivrer.


> les disposer sur la plaque du four et cuire à 160 ° durant ½ heure.


> Pendant ce temps, mélanger les œufs entiers et la ricotta, saler poivrer.

 

> Etaler la pâte feuilletée dans un moule en conservant le papier sulfurisé

 

> Disposer les aubergines sur la pâte, puis verser le mélange de ricotta, parsemer de pignons de pin et de thym frais si possible

 

> Cuire au four 30 mn à 180 °

 

> Servir avec une salade.

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 16:48

pour 6 personnes :

  • ½ boite de pois chiches
  • 2 belles cuil à soupe de pâte de sésame tahina
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Le jus d’1 citron
  • Paprika
  • Sel poivre
  • Huile d’olive

 

La recette :


> Verser les pois chiches avec le tahina, l’ail écrasée, le jus du citron dans le bol d’un mixer


> Mixer longuement pour avoir une consistance crémeuse


> Gouter, saler poivrer et ajouter du paprika (facultatif),

 

> Transvaser dans un petit bol et ajouter un filet d’huile d’olive  

 

> Servir avec des chips de maïs, des pitas, des tranches de baguettes grillées ou des légumes.



Trucs : on peut enlever la peau des pois chiches en les frottant dans les mains, cela permet d'avoir une purée plus fine...
On trouve le Tahina dans les magasins ou au rayon exotique

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Published by Dominique - dans Apéro
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 16:34

pour 6 personnes :

  • 800 g d’échalotes
  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 1 sachet de saumon fumé
  • 1 cuil à soupe rase de sucre roux

 

La recette :


> Allumer le four à 180 °


> Verser le sucre (roux de préférence) dans le fond d’un moule


> Disposer dessus les échalotes entières ou coupées en deux si elles sont trop grosses,

 

> Cuire  au four durant 15 mn

 

> Pendant ce temps couper le saumon (ou jambon) en morceaux

 

> Lorsque les échalotes sont cuites, disposer sur le dessus le saumon, puis la pate feuilletée découpée en rond au dimension du moule

 

> Remettre au four encore 15 mn.

 

> Démouler à la sortie du four à l’aide de 2 assiettes, et servir chaud ou tiède.

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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 15:29

Pour 8 personnes :

. 3 œufs
. 150 g de farine avec levure incorporée
. 5 cl d’huile d’olive
. 13 cl de lait
. 100 g de gruyère râpé
. 5 ou 6 tomates séchées
. 50 g d’olives noires
. 150 g de féta
. Sel, poivre

 

Recette :

> Allumez le four th.6 (180°).

> Fouettez les œufs, la farine. Ajoutez petit à petit l’huile, le lait tiédi et le gruyère râpé.

> Ajoutez à la préparation la féta coupée en dés, les tomates coupées en morceaux ainsi que les olives coupées en deux. Salez légèrement et poivrez.

> Versez dans un moule à cake et laissez cuire environ 45 minutes.

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Published by Pascale - dans Cakes salés
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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 18:30

Pour 4 personnes

- 250 g de nouilles chinoises (blé ou riz)
- 4 échalotes hâchées
- 3 gousses d'ail
- 400 g de blanc de poulet coupé en fines lamelles
- 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 1 cuillerée à café de pâte de curry rouge
- 40 cl de lait de coco
- 200 ml de bouillon de volaille


Recette

Faites cuire les nouilles suivant la recette indiquée sur le paquet. Egouttez et réservez au chaud.

Faites revenir les échalotes, l'ail puis ajoutez la pâte de curry, laissez revenir deux minutes. Ajoutez le poulet et laissez cuire 3 minutes.

A cette prépartion, ajoutez le nuoc-mâm, le sucre, le lait de coco, et le bouillon. Laissez frémir pendant 5 minutes.

Répartissez les nouilles dans les bols de service, arrosez avec le bouillon et la viande.

Conseil :
Vous pouvez décorer avec des rondelles d'oignons nouveaux, des feuilles de coriandre.

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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 18:00

Pour 8 personnes :

Biscuit :
- 180 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine
- 4 blancs d'oeufs

Fondant chocolat :
- 150 g de chocolat
- 25 cl de crème liquide

Bavarois à la menthe :
- 1/4 de litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl de Get 27 (peppermint)


Recette

Biscuit : Allumez le four à 200° ou th.7.  Mélangez la poudre d'amandes avec 100 g de sucre et la farine. Montez les blancs en neige puis incorporez le reste de sucre. Mélangez délicatement les deux préparations ensemble. Faites cuire dans un moule à manqué pendant 30 minutes. Démoulez le biscuit et l'entourer d'un cercle de bristol de 6 cm de haut.

Fondant au chocolat : Faites fondre le chocolat. Fouettez la crème en Chantilly puis incorporez le chocolat fondu en remuant énergiquement. Versez cette préparation sur le biscuit, égalisez et réservez au frais 30 minutes.

Bavarois à la menthe : Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Faites bouillir le lait. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre puis versez le lait bouillant progressivement. Remettez à cuire sans faire bouillir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu, ajoutez la gélatine et le Get 27. Laissez refroidir. Battre la crème liquide en Chantilly et incorporez la crème à la menthe juste avant qu'elle ne prenne. Versez la crème sur la couche au chocolat, égalisez et laissez prendre.

Au moment de servir,enlevez le bristol et décorez de crème Chantilly et de feuilles de menthe.


Conseil :

Un moule à charnière est très pratique pour réaliser ce gâteau.

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C'est tout bon c'est qui ?

Pascale & Dominique
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