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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 15:23

Pour 6 ou 8 personnes

4 aubergines

2 boites de thon à l'huile (320 g)

2 ou 3 citrons

Sel, poivre

Piment


La recette
 

 

> Faire griller les aubergines, les éplucher.

 

> Dans un mixer, mettre la chair des aubergines, le jus des citrons, le thon à l'huile, le sel, le poivre et le piment.

 

> Placer cette purée au réfrigérateur et, servir bien frais.




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Published by Pascale - dans Entrées
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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 15:13
Pour 6 personnes

1/2 litre de lait
5 oeufs
150 g de sucre
100 g de farine
20 g de beurre
1 zeste de citron ou un sachet de sucre vanillé


La recette  

 

 

> Faire bouillir le lait et y mettre le beurre à fondre

 

> Travailler les œufs et le sucre puis ajoutez la farine.

 

> Ajouter le parfum choisi.

 

> Verser dans un moule beurré et cuire 45 minutes à four moyen th.6.

 

> Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.

 

 

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Published by Pascale - dans Desserts variés
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 22:45

Pour 6 personnes 

100 g de parmesan
180 g de farine
1 cuillère à café de piment d’Espelette
120 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d’œufs



 suggestion de présentation       → 


La recette

> Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment d’Espelette, 2 pincées de sel. Mélangez puis ajoutez un jaune d’œuf, puis le second si la pâte est trop sèche. Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.

> Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des « boudins » de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ (ou 15 minutes au congélateur). Cela permet au beurre et à la pâte de raffermir.

> 15 minutes avant de cuire les sablés, préchauffez le four à th. 6-7/200°.

> Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four, 15 minutes environ : les biscuits doivent être dorés.

> Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Servez-les à l’apéritif ou avec une salade aux herbes aromatiques, ou de la roquette, ou un mesclun, simplement assaisonnés à l’huile d’olive et à la fleur de sel.

Truc : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et congeler les boudins. Découpez-les encore congelés avec la lame d’un couteau passée sous l’eau très chaude et faites-les cuire directement. Ils seront encore plus croustillants.


La sauce PESTO : 2 poignées de feuilles de basilic - 3 gousses d'ail hachées - 60 g de parmesan rapé 
- 30 g de pignons de pin (ou amandes en poudre)
 - 5 à 7  cuillères à soupe d'huile d'olive
mixer tous les ingrédients ensemble en ajoutant l'huile d'olive en filet......

très bon aussi avec les pates.....

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Published by Pascale - dans Apéro
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 15:41

pour  4 - 5  personnes :   

   

1/2 litre de lait entier

75 g de sucre

3 oeufs

1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

                                                       

 

caramel :

 

 

10 morceaux  de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

  

  

 

La recette :

         


> Allumer le four thermostat 5 ou 150 °

 

> Déposer les morceaux de sucre dans une petite casserole, ajouter la cuilllère à soupe d'eau et laisser cuire à feux doux sans remuer mais en surveillant jusqu'à ce qu'une coloration ambrée arrive

 

> Verser le caramel dans des ramequins individuels ou dans un  moule


> Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux laisser infuser, ou ajouter le sucre vanillé

> Mélanger les oeufs avec le sucre, au fouet à main ou à la fourchette,

> Verser doucement en remuant le lait tiède sur le mélange oeufs sucre,

> Remplir les ramequins caramélisés,

> Mettre de l'eau dans un grand plat, poser les ramequins dedans, l'eau doit arriver à mi hauteur

> Cuire environ 30 mn, le dessus doit être à peine doré et doit être encore un peu tremblotant....

 

> Laisser refroidir avant de démouler ou pas....  encore meilleur et plus facile à démouler le lendemain .....

 

 

 

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Published by Dominique - dans Desserts variés
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