Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 15:53

Pour 6 personnes :

  • 1 petite boîte de cœurs de palmiers (400g)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • 9 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux
  • sel, poivre, piment

 

Recette :


> Egouttez les cœurs de palmiers, mettez-les dans le bol d’un blender. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et écrasées, la cuillerée à café de jus de citron, puis mixez.

> Rajoutez 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive petit à petit comme si vous montiez une mayonnaise.

> Transférez dans un bol puis ajoutez les oignons émincés, salez et poivrez.

> Pour la déco,rajoutez la dernière cuillerée à soupe d’huile d’olive et le piment.

> Servir à l’apéro avec du pain grillé ou des gressins.


 

Truc :
Vous pouvez éventuellement supprimer les oignons, l’ail étant déjà bien présent…



Repost 0
Published by Pascale - dans Apéro
commenter cet article
3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 20:39

Pour 4 personnes :IMG_0148.JPG

  • 4 aubergines pas trop grosses
  • 350 g de viande hachée de veau
  • 1 poivron rouge en cubes
  • 2 tomates en dès
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tranche de pain trempée dans du lait
  • 1 œuf
  • Huile d’olive
  • Persil ou ciboulette ou thym
  • Piment d’Espelette
  • sel

 

La recette :


> Préchauffer le four th 180 ° et y déposer les aubergines entières durant 30 mn


> Verser une cuillère d’huile d’olive dans une poêle
.

 

> faire suer les oignons, l’ail.

 

> Ajouter le poivron, les tomates, la viande, le pain essoré, les herbes et cuire à feu doux 15 mn en remuant pour écraser les gros morceaux de viande et de pain.

 

> Hors du feu, ajouter l’œuf, le sel et le piment d’Espelette.

 

> Laisser tiédir les aubergines pour ne pas se bruler, et les fendre dans la longueur sans couper le fond.

 

> A l’aide d’une grande cuillère, farcir les aubergines de la préparation.

 

> Remettre au four une vingtaine de minute.

Repost 0
Published by Dominique - dans Plats sympatiques
commenter cet article
3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 19:25

Pour 4  personnes :IMG 0098

  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 500 g de haricots demi secs surgelés
  • 3 carottes en rondelles épaisses
  • 2 poireaux en rondelles épaisses
  • 1/2 saucisse de Morteau en rondelles
  • 150 g de munster environ
  • 2 tomates en petits cubes
  • beurre

 

La recette :


> Faire fondre un petit morceau de beurre dans une grande cocotte.


> Y déposer les oignons, l’ail et les haricots demi secs, faire suer en remuant
.

 

> Ajouter les carottes et poireaux et les morceaux de saucisse, saler.

 

> Recouvrir d’eau, et cuire pendant 45 mn à feu doux.

 

> Verser bien chaud dans des bols à soupe, parsemer de cubes de tomates et de morceaux de munster qui va fondre et parfumer le tout.

 

Trucs :

Pour utiliser le reste de saucisse de Morteau :

 

Je fais blondir des oignons et la saucisse dans une cocotte,

 

Je rajoute du gros sel, 5/6 pommes de terre coupées en morceaux, et un verre d’eau, je couvre et

 

J’attends une bonne demie heure de cuisson et je déguste, c’est une recette de mon grand père .

 


Sur la photo j'ai oublié de mettre les cubes de tomates, et j'ai ajouté des morceaux de panais.

Repost 0
Published by Dominique - dans Soupes et Veloutés
commenter cet article
3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 15:56

pour 4 personnes :IMG 0095

  • 200 g de pâte feuilletée
  • 2 petites boites de pâté Henaff ou 1 moyenne
  • un jaune d’œuf battu avec un peu de lait

 

La recette :


> Préchauffer le four à 180 °


> Découper dans la pâte feuilletée 2 disques à l’aide d’une assiette à dessert.

 

> Garder le papier sulfurisé et déposer dessus un premier disque.

 

> Ecraser les morceaux de pâté grossièrement.

 

> Disposer les morceaux sur le milieu du disque.

 

> Humidifier avec un peu d’eau la pâte tout autour du pâté.

 

> Recouvrer avec l’autre disque, et souder les 2 parties en appuyant autour à l’aide d’un saladier ou des doigts.

 

> Laisser reposer au froid 10 mn.

 

> Faire un petit trou au centre de la tourte, et avec un pinceau, badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.

 

> Cuire 20 mn.

 

> Déguster tiède, avec une bonne salade

 

Trucs : Une idée : à la place d'une tourte, faire des petits coissants en apéro, comme ceux au saumon....

Merci Pascale, merci Alix pour cette recette...

Repost 0
3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 15:47

pour 6 personnes :IMG 0117

  • 3 pommes
  • 3 bananes bien mures
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre roux + 1 cuil à soupe
  • 125 g de beurre mou + 1 cuil à café
  • 125 g de poudre d’amande

 

La recette :


> Eplucher et couper les fruits en morceaux d’environ  1,5 cm.


> Allumer le four à 180 °


> Dans une grande poêle, faire fondre un petit morceau de beurre et ajouter les fruits à feu moyen, environ 5 mn en mélangeant doucement

 

> Laisser cuire encore 10 mn en baissant le feu, en saupoudrant d’une cuillère de sucre roux et en secouant la poêle,
(les morceaux doivent être cuit mais ne doivent pas former une compote, ajouter un peu d'eau s'ils attachent à la poële)

 

> Pendant ce temps, mettre dans le robot (ou dans un saladier) tous les ingrédients pour la pâte, .

 

> Travailler du bout des doigts ou en mode pulsé du robot, jusqu'à ce qu’il se forme une espèce de sable grossier…..

 

> Etaler sur la lèche frite du four, et cuire environ 15 mn jusqu'à l’obtention d’une jolie couleur dorée.

 

> Disposer les fruits cuits dans un grand plat ou plusieurs plats individuels.

 

> Au moment de servir, déposer le cumble. sur les fruits 

 

> Déguster tiède,

 

 

Trucs :

Si vous vous retrouvez avec une pate compacte à la place du sable, vous pouvez congeler la pâte en la moulant dans un récipient, puis au bout d’une heure ou deux, râper le crumble qui sera alors parfait…..

 

Une autre solution consiste à cuire les fruits en même temps que le crumble, c’est plus simple mais cela rend parfois le crumble moins croustillant et plus mouillé…

 

Il est possible de mélanger toutes sortes de fruits  et de varier les ingrédients de la pate :

Chocolat rapé à la place de la poudre l’amande, (avec des poires et de la vanille)

Noix, noisettes concassées, avec des pommes et des fruits secs (pruneaux figues, raisins secs)

Noix de coco et mangue par exemple…..

 

A vous d’avoir de l’imagination !!!!

Repost 0
Published by Dominique - dans Desserts variés
commenter cet article
3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 12:53

De MAQUEREAUX FUMES

  

:

  • 250 g de maquereaux fumés 
  • 30 g de beurre mou
  • 15 cl de crème épaisse
  • 1 c à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 échalotes ciselées finement
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • ciboulette ciselée, poivre

 

La recette :


> débarrasser les maquereaux de la peau et des arrêtes, les émietter à la main, ajouter le beurre, le citron, le vinaigre, l’échalote, la moitié de la ciboulette et du poivre


>
bien travailler la préparation à la fourchette puis incorporer la crème

 

> parsemer de ciboulette couvrir, et mettre au moins 1 h au frais

 

> Servir les rillettes avec des tranches de baguette ou ficelle arrosé d’un filet d’huile d’olive et dorées quelques minutes dans le four.

  

     

 

DE SARDINES & ROQUEFORT

 

  :

  • 100g de sardines à l'huile d'olive
  • 75 g de roquefort
  • 10 cm de branche de céléri
  • 1 c à soupe de jus de citron
  •  poivre

 

La recette :


> Egoutter les sardines ( réserver l'huile), ajouter le citron, la  branche de céléri coupée en morceaux et le roquefort émietté...


> Mixer la préparation, poivrer et ajouter un filet d'huile des sardines si besoin pour assouplir la texture

 

> mettre au moins 1 h au frais

 

> Servir les rillettes avec des tranches de baguette ou de pain de campagne dorées 

 

 

 

DE THON  

 

 

  • 250 g de thon
  •  1/2 Saint Morêt ou équivalent
  • 1 c à s de crème fraiche épaisse
  • ciboulette ciselée ou 2 échalotes finement hachées
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • sel piment d'Espelette

 

La recette :


> Egoutter le thon l' émietter à la main, ajouter le st Morêt, la crème fraiche, le citron, et la ciboulette, saler poivrer..

 


> Mélanger bien la préparation à la fourchette 

 

> mettre au moins 1 h au frais

 

> Servir les rillettes avec des tranches de baguette ou ficelle ou de pain de campagne dorées quelques minutes dans le four.

 

 

 

 

Repost 0
Published by Dominique - dans Apéro
commenter cet article
7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 15:51

pour 6 à 8 personnes :

 

2 œufs

 

100 g de farine complète

 

100 g de farine fluide

 

1 sachet de levure chimique
 

200 g de miel de châtaignier

 

40 g de sucre en poudre

 

10 cuil à soupe de lait

 

2 cuil à café de 4 épices ou épices pour pain d’épices

 

La recette :


> Préchauffez le four à 160 ° C (th5) .

> Dans une casserole, faites tiédir le miel avec le lait.

> Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et incorporez peu à peu le lait et le miel chaud.

> Ajoutez la farine, la levure et les épices. Mélangez.

> Versez le tout dans un moule à cake de 26 cm beurré et fariné et mettez au four pendant 40 mn.

 

 

Trucs :

j'ai remplacé les farines par de la semi-complête..  et pris des petits moules individuels avec une cuisson d'environ 10 mn.....

Repost 0
Published by Dominique - dans Desserts variés
commenter cet article
5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 17:46

Pour 4 personnes :

• 300 g de tagliatelles008--3--copie-1.JPG

• 50 cl de crème fraîche

• 70 g de cerneaux de noix

• 2 courgettes

• 2 échalotes

• Sel, poivre

Recette :

> Lavez les courgettes et détaillez-les en fines lamelles avec un économe.

> Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée et deux minutes avant la fin de la cuisson rajoutez les courgettes.

> Pendant que les pâtes cuisent, épluchez les échalotes et hachez-les avec les noix.

> Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le hachis échalotes-noix, salez et poivrez. Laissez réduire 5 minutes.

> Egouttez les pâtes et arrosez de la sauce aux noix.

Repost 0
5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 17:29

Pour 6 personnes :


• 1 pâte feuilletée

 

• Saint Môret

 

• 2 tranches de saumon fumé (coupées en petites lanières)

 

• 1 oeuf



Recette :

< Découpez à l’emporte-pièce (ou avec un verre) des cercles dans la pâte feuilletée

 

< Déposez au centre de chaque cercle un peu de Saint Môret et quelques lanières de saumon fumé

 

< Pliez en deux chaque cercle et soudez les bords en les pinçant

 

< Battez l’œuf en omelette et à l'aide d'un  pinceau dorez les croissants

 

< Mettez au four à 180° durant une bonne dizaine de minutes. Ils sont cuits quand ils sont dorés



Repost 0
Published by Pascale - dans Apéro
commenter cet article
21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 10:14

Pour 8 ou 10 personnes 

• 100 g de lardons natures ou fumés

• 1 blanc de poireau

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 6 cuillerées à soupe de vin blanc

• 10 portions de « Vache qui Rit »

• Poivre


Recette

 

> Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons et le blanc de poireau émincé dans l’huile pendant 10 minutes, en remuant souvent.


> Dans une casserole, faites fondre le fromage dans le vin blanc.


> Réunir les deux préparations et les mixer pour obtenir une crème.


> Servir bien frais avec des toasts.


Repost 0
Published by Pascale - dans Apéro
commenter cet article

C'est tout bon c'est qui ?

Pascale & Dominique
En savoir +

mmmm@nantes.fr