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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 11:15

005-copie-2.JPG

Pour 6 personnes : 

  • 3 oeufs
  • 2 jaunes
  • 200 g de chocolat de bonne qualité
  • 100 g de beurre demi sel 
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine

 

La recette :

 

> Préchauffer le four à 210 ° 

> Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie ou au micro ondes. 

> Battre le sucre et, les œufs. 

> Ajouter la farine puis le mélange chocolat beurre et mélanger. 

> Verser dans des moules individuels ou des tasses à café. 

> Cuire 7 à 8 mn selon la taille du moule. 

> Servir tiède.

008-copie-1.JPG

Trucs :

Recette délicieuse, super simple et rapide. Il est possible d'introduire un carré de chocolat de votre choix juste après la cuisson, le chocolat fond immédiatment. Ici du LINDT rocher au lait

On peut conserver la préparation dans les moules au congélateurr et les cuire au début du repas, il faut alors compter 1 ou 2 mn supplémentaires de cuisson car la préparation est froide, et mettra plus de temps à cuire.

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Published by Dominique - dans Desserts chocolatés
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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 18:12

037.JPG

 

Pour 4 personnes :

  • 200 g de purée de marrons
  • 55 g de chocolat noir
  • 55 g de chocolat au lait
  • 75 ml de crème liquide entière
  • 45 g de sucre
  • 2 œufs

  

Recette :

  

> Allumer le four à 150°.

 

> Mélanger la purée de marrons avec un peu de crème pour la détendre, puis ajoutez le sucre. Battre au fouet pour bien lisser la préparation.

 

> Faire fondre les deux chocolats au micro-ondes avec un peu de crème.

 

> Mélanger la préparation à la purée de marrons et ajouter le reste de crème.

 

> Ajouter les œufs un par un en à la préparation.

 

> Mettre dans des petits moules ou un grand moule. Si vous n’utilisez pas de moules en silicone, chemisez avec du papier sulfurisé.

 

> Cuire 15 minutes et laisser dans le four éteint pendant 30 minutes.

 

> Server bien frais avec une crème anglaise.

 

P.S. : La superbe présentation est l'oeuvre de Dominique !!

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 15:13

Desserts-0089-chocolat-menthe.jpgPour 6 personnes :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 70 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 4 cl de Menthe Pastille (rayon apéritif)

 

 

Recette :

 

> Faites fondre le chocolat au micro-ondes, rajoutez le beurre et bien mélanger afin de lisser la préparation.

 

> Ajoutez les jaunes d'oeuf puis la Menthe Pastille.

 

> Montez les blancs en neige très ferme et incorporez à la préparation au chocolat délicatement.

 

> Mettre au frais plusieurs heures pour que la mousse soit bien ferme.

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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 16:56

pour 8 verrines :soupe-de-chocolat-blanc-rubarbe.JPG

 

 

  • 200 g de chocolat blanc
  • 250 g de lait de coco
  • 100 g de jus de fruit de la passion ou autres
  • 1 gousse de vanille

 

La recette :

 

 

> Porter à ébullition le lait de coco, le jus de passion et la vanille

 

> Verser sur le chocolat blanc hors du feu et bien mélanger

 

> Mettre dans des verrines et laisser reposer plusieurs heures

 

Trucs : Sur le dessus de ma soupe, j’ai fait une compote de fruits : Rhubarbe / fraise, ou avec d’autres fruits : Framboises ou abricots, cerises, pèches ou poires pour cela il suffit de cuire au micro ondes 300 g de fruits avec 3 c à soupe de sucre pendant 5 mm environ …

Ou alors présenter la verrine dans une assiette avec à coté  une banane flambée ou une tranche de mangue juste revenue à la poêle dans du beurre

Pour le jus de fruit, il est possible d’ajouter au lait de coco, l’excédent de jus de la compote !!!!

Desserts-0107.JPG

Compote ou coulis d'abricots

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Published by Petits secrets en famille - dans Desserts chocolatés
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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 10:56

Pour ANNE-LISEDesserts 0420

pour 8 à 10 personnes
:             

  • 125 g de lait
  • 125 g d’eau
  • 110 g de beurre
  • 5 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 140 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel

 

La recette :


> Préchauffer le four à 250 ° (ou au plus chaud possible)
°


> Porter l’eau, le lait, le sucre, le sel, et le beurre à ébullition (surveiller car le mélange a tendance à sortir de la casserole)

 

> Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger

 

> Remettre à feux doux et dessécher la pâte pendant 2 mn en remuant constament, elle doit se décoller des parois de la casserole et former une boule.

 

> Hors du feu, ajouter les œufs, un à un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf .

 

> A l’aide de 2 petites cuillères ou d’une poche à douille, faire les petites boules assez espacées (elles vont gonfler à la cuisson).

 

> Baisser le four à 160 ° et cuire pendant 20, 25 mn selon la taille des choux. ( ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !)

 

Trucs :

Pour les Profiteroles :  

Ouvrir le choux en deux , le garnir de glace à la vanille, et le recouvrir de sauce chocolat : 
Porter à ébullition 20 cl de crème fraiche, puis ajouter 2 tablettes de chocolat (soit 2 fois 100 ou 125 g ) puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde (on peut à l’avance ouvrir les choux, faire des petites boules de glace et les conserver au congélateur en attendant le dernier moment pour remplir les choux)

Desserts 0422
Pour des choux crème glacée accompagnés d’un coulis de fruits rouges :

A l’aide d’une bombe chantilly (ou d’un siphon) enfoncer l’embout dans le chou et le remplir de crème chantilly. Prendre quelques cuillères de fondant (tout près) le détendre avec 1 cuil à soupe d’eau et en recouvrir les choux… On peut aussi colorer le fondant avec du colorant.


On peut garnir les choux avec de la crème pâtissière et les tremper dans du caramel …

Crème pâtissière : 500 g de lait, 5 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena ou de farine.
Faire bouillir le lait, battre les jaunes et le sucre, ajouter la maïzena ou la farine, bien mélanger et ajouter un 1/4 du lait en continuant de mélanger, remettre la préparation dans le lait et cuire jusqu'à ce que la crème épaississe

Le caramel : 150 g de sucre, un filet de citron ou de vinaigre, 1 cuil à soupe d’eau. Porter à ébullition et bien surveiller lorsque le caramel est doré le retirer du feu et tremper les choux garnis rapidement. Prévoir  tout près un bol d’eau froide en cas de brulure !!!!


Les choux non garnis se conservent très bien dans une boite au congélateur..... 

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Published by Dominique - dans Desserts chocolatés
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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 18:00

Pour 8 personnes :

Biscuit :
- 180 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine
- 4 blancs d'oeufs

Fondant chocolat :
- 150 g de chocolat
- 25 cl de crème liquide

Bavarois à la menthe :
- 1/4 de litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl de Get 27 (peppermint)


Recette

Biscuit : Allumez le four à 200° ou th.7.  Mélangez la poudre d'amandes avec 100 g de sucre et la farine. Montez les blancs en neige puis incorporez le reste de sucre. Mélangez délicatement les deux préparations ensemble. Faites cuire dans un moule à manqué pendant 30 minutes. Démoulez le biscuit et l'entourer d'un cercle de bristol de 6 cm de haut.

Fondant au chocolat : Faites fondre le chocolat. Fouettez la crème en Chantilly puis incorporez le chocolat fondu en remuant énergiquement. Versez cette préparation sur le biscuit, égalisez et réservez au frais 30 minutes.

Bavarois à la menthe : Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Faites bouillir le lait. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre puis versez le lait bouillant progressivement. Remettez à cuire sans faire bouillir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu, ajoutez la gélatine et le Get 27. Laissez refroidir. Battre la crème liquide en Chantilly et incorporez la crème à la menthe juste avant qu'elle ne prenne. Versez la crème sur la couche au chocolat, égalisez et laissez prendre.

Au moment de servir,enlevez le bristol et décorez de crème Chantilly et de feuilles de menthe.


Conseil :

Un moule à charnière est très pratique pour réaliser ce gâteau.

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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 18:37

Pour 3 personnes :

 

La pâte à  pizza 

  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger express ou 1/2 paquet de levure
    fraiche de boulanger
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g d’eau
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de sucre

 

La garniture 

  • 3 bananes mures
  • 150 g de chocolat
  • 150 g de crème fraîche

 

 

La recette :

 

> faire la pâte à pizza en mélangeant bien tous les ingrédients dans un grand saladier et en travaillant bien la pâte, elle ne doit plus coller aux doigts

 

> la laisser reposer et gonfler dans un endroit tiède au moins 1 heure

 

> faire chauffer la crème fraiche et ajouter le chocolat en morceaux, remuer le chocolat va fondre, ou mettre le tout au micro ondes.

 

> lorsque la pâte à pizza a bien gonflé, la diviser en 3 et étaler finement soit au rouleau à pâtisserie soit avec la paume de la main en formant 3 ronds…

 

> déposer sur chaque moitié de rond :1 banane coupée en rondelles et 1/3 de sauce chocolat


> rabattre la pâte en deux et souder en retournant et en appuyant 1 cm sur les bords


> cuire dans un four très chaud 200 - 220 ° th 8 un petit quart d’heure, la pizza doit commencer à dorer…

 

Trucs : 

On peut :
- ajouter une cuillère de rhum dans le chocolat,


- mettre des quartiers de pommes (revenues à la poèle dans du beurre et un peu de sucre) avec du salidou ou de la crème fraîche, ou des poires en cubes à la place des bananes avec la sauce chocolat


 J'ai fait cette recette avec un reste de pate à pizza, (conservé au bas du frigo 24 heures) 

 

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Published by Dominique - dans Desserts chocolatés
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24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 19:15

Pour 8 personnes

  • 8 poires Conférence soit 1.8 kg de poires entières ou 1.4 kg de fruits en morceaux environ
  • 250 g de beurre salé à température ambiante
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 80 g de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 80 g de cacao en poudre
  • 50 g de pépites de chocolat

 

La recette

> Coupez les poires en lamelles et disposez-les au fond d'un plat en terre.

 

> Mélangez à la main le reste des ingrédients pour former la pâte à crumble au chocolat.

 

> Préchauffez le four à 180° (th.6). Répartissez le crumble sur les poires. Faites cuire dans le four pendant 30 minutes.

 

> Servez tiède ou refroidi avec une glace au chocolat. 

 

 

 

Pour info : On peut utiliser des poires en boîte et pour 5, la moitié des proportions suffisent. Quant au beurre, je préfère utiliser du doux mais c'est une question de goût...

 

 

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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 16:24


pour 4 gourmands :

·      2 tablettes de chocolat  de 100 g ( Lindt noir extra fondant )

·      3 ou 4 oeufs

(plus légère avec 4 oeufs mais plus intense avec 3 oeufs !)

 











La Recette


> séparer le blanc des jaunes d’oeuf

> casser le chocolat (en le laissant dans la tablette c’est pratique et efficace)

> verser les morceaux de chocolat dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’eau,

> mettre au micro onde 1 mn environ, cela dépend de la puissance ! ou faire fondre au bain marie

> le chocolat ne doit pas bouillir , mais être bien mou, mélanger pour obtenir du chocolat bien lisse…

> mélanger les jaunes au chocolat,

> fouettez les blancs en neige, pas trop car ils auraient du mal à se mélanger au chocolat....


>les mélanger délicatement au chocolat


> verser la préparation dans des ramequins

> puis, mettre au réfrigérateur quelques heures

 



Truc : On peut voir des marbrures sur la photo, c'est que je n'ai pas mélangé assez profondément et il restait un peu de chocolat fondu au fond du moule,  qui se retouve dessus !
c'est donc une mousse au chocolat marbrée.

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C'est tout bon c'est qui ?

Pascale & Dominique
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