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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 19:14

Pour 6 personnes :

  • 50 g de beurre en pommade
  • 125 g de sucre en poudre
  • Le zeste et le jus d’un citron jaune et d’un citron vert
  • 2 œufs
  • 50 g de farine à levure incorporée
  • 300 ml de lait

 

Recette :

 

> Préchauffez le four à 180°.

 

> Fouettez le beurre, le sucre, et le zeste des citrons.

 

> Ajoutez les jaunes, la farine puis le jus des citrons en fouettant et le lait.

 

> Battre les blancs en neige et incorporez-les à la préparation délicatement.

 

> Versez dans des ramequins et cuire au bain-marie une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.

 

> Dégustez-les tièdes ou à température ambiante. Le fond des ramequins sera  liquide, c’est normal, c'est le but !

 

 

 

 

 

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 15:51

017.JPG

Pour  6 / 8  personnes :

> 2 rouleaux de pâte feuilletée

> 500 g de lait

> 90 ml d’eau

> 200 g de sucre

> 6 jaunes d’oeuf

> 60 g de farine

 

La recette :

Rouler la pâte feuilletée et couper des petits tronçons, à l’aide de vos doigts mouillés, étaler la pâte dans de petits moules très finement, la pâte doit atteindre le haut du moule, même dépasser légèrement.

Préchauffer le four au plus chaud, environ 250 °.

Faire chauffer 400 g de lait avec un zeste de citron ou une gousse de vanille dans une casserole ou au micro ondes

Mettre l’eau et le sucre à bouillir durant environ 3 minutes pour faire un sirop

Fouetter la farine et les 100 g de lait restant et mélanger pour éviter les grumeaux

Ajouter petit à petit le sirop en mélangeant, puis le lait chaud.

Enfin ajouter les jaunes d’œufs.

Filtrer si jamais il y a des grumeaux, et verser la préparation dans les moules garnis de pâte feuilletée.

Cuire les Pastéis jusqu’a ce que la garniture soit bien dorée, brune par endroit.

Servir tiède, les pastéis démoulés et saupoudrés légèrement de cannelle.

Trucs :

A la dégustation, la pâte doit croustiller et la crème onctueuse.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 22:01

007-copie-1 

 

Pour  6 personnes:

 

·         4 bananes bien mures

·         2 œufs

·         250 g de farine

·         250 g de beurre demi sel à température ambiante

·         100 g de cassonade

·         100 g de cerneaux de noix

·         100 g de pépites de chocolat

·         50 g de miel

·         5 g de 4 épices ou épices à pain d’épices

·         5 g de levure chimique


 

 

La recette :

 

> Préchauffer le four à 160 °.

 

> Mélanger au fouet, le beurre avec le sucre et le miel,  ajouter les œufs un à un, quand ils sont bien incorporés, ajouter la farine, la levure les épices, bien mélanger.

 

> Ajouter les bananes en dès et les noix légèrement concassées, mélanger délicatement.

 

> Garnir un moule à cake ou moules individuels et cuire de 30 à 45 mn selon la taille du moule

 

> Attendre 10 mn avant de démouler

 

Trucs : on peut ajouter des dattes, figues et autres fruits secs qui accompagnent très bien la banane

 

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 19:59

Pour 6 personnes :  

. 200 g de poudre d'amande

. 200 g de sucre

. 100 g de beurre

. 4 oeufs

. 50 g de cacao en poudre  

  

Recette :  

> Allumer le four à 180°.  

> Faire fondre le beurre.    

> Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat.  

> Diviser la pâte en deux et intégrer le cacao dans une des deux moitiés.

> Verser les deux pâtes en alternant comme pour un marbré. 

> Cuire 20 à 30 minutes.

 

Truc : Vous pouvez faire ce gâteau uniquement à l'amande.

 

 

 

 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 18:36

GATEAU-BRETON.jpg

 

Pour 6 personnes : 

250 g de farine 

250 g de sucre 

250 g de beurre demi-sel 

6 jaunes d'œufs

  

La recette : 

> Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et émietter du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Faire un creux au milieu et ajouter les jaunes d'œufs (en prélevant une cuillerée de jaune pour dorer) .

> Pétrir à la main pour obtenir une boule épaisse.

> Dans un moule de 24 cm de diamètre. Aplatir la boule de pâte à la main. 

> Badigeonner le dessus avec du jaune d'œuf. Dessiner les croisillons à la fourchette. 

> Faire cuire à four moyen (thermostat 5) pendant 50 min environ, en réduisant la température à mi-cuisson.

> Se déguste tiède comme gouter….

Trucs :

Le beurre doit être a température ambiante soit pas trop mou…C’est un gâteau breton donc plein de beurre !!!! 

Il se conserve plusieurs jours, il suffit de le réchauffer avant dégustation.

 Pour la variante  crème de pruneaux : 

Etaler la moitié de la pate dans le moule, y ajouter une couche de 1 cm environ de crème de pruneaux. Etaler le reste de pate sur un plan de  travail puis déposer dans le moule sur la crème de pruneaux avant de le cuire !!

 

 

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 09:27

gateau-noix-de-coco.jpg

 

Pour  8 personnes : à faire la veille de préférence

 

·         1 boite de lait concentré sucré (397g ! )

·         1 grande boite de lait de coco (500g)

·         4 œufs moyens

·         150 g de noix de coco râpée de bonne qualité

+ caramel

  

La recette :

 

> Verser tous les ingrédients, et mélanger à l’aide d’un fouet à main.

 

 > Laisser reposer le mélange 1 bonne heure (la noix de coco va se gorger de liquide)

 

 > Pendant ce temps, faire un caramel, avec 200 g de sucre et 1 c à soupe d’eau et lorsqu’il est doré, le verser dans un moule à gâteau

 

 > Préchauffer le four à 170 ° avec un grand récipient rempli à moitié d’eau pour un bain marie chaud

 

 > Cuire au bain marie 35-40  mn, le dessus est doré, laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur.

 

 > Le lendemain, agiter le moule entre deux mains en le  tournant  avec le flan dedans (comme pour tamiser) pour que le caramel fonde et que le flan se décolle bien. Démouler en déposant un plat sur le moule et en renversant le tout….

 

Trucs : Avec cette recette, tout est bien homogène, la noix de coco et l’appareil à flan…

            Je l’ai déjà fait 3 heures avant la dégustation et il était très bon, mais une grande partie du caramel reste dans le moule !!

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 19:05

 

Pour 6 personnes :

  • 150 g de farine avec levure incorporée
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 150 g de beurre salé
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 10 cl de lait
  • 20 Carambars

 

 

Recette :

> Allumer le four th. 200°. 

> Dans une casserole faire fondre les Carambars dans le lait et le beurre. 

> Mélanger la farine, le sucre et les œufs puis rajouter la crème aux Carambars et la fleur de sel. 

> Verser dans des moules à muffins et cuire pendant une vingtaine de minutes.

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 00:00

Desserts-0112.JPG

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

300 gr de farine

 

20 gr de levure de boulanger fraiche de préférence

 

200 gr d'eau

 

2 pincées de sel 

 

200 gr de beurre à température ambiante 

 

200 de sucre semoule

 

 

La recette :

 

> Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède prélevée sur la quantité requise pour confectionner la pâte.

 

> Ajouter une cuillerée de sucre et laisser agir pendant 10 minutes.

 

Verser la farine dans un saladier 

 

> Eparpiller le sel sur le pourtour (ne jamais mettre la levure et le sel en contact direct ).

 

> Verser la levure diluée et ramener progressivement la farine au centre en mélangeant.

 

> Pétrir la pâte pendant 10 minutes et laisser lever pendant 45 minutes à température ambiante et à couvert.

 

> Sur un plan fariné, à l'aide d'un rouleau à patisserie ou d'une bouteille, aplatir la pâte en un grand carré sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

 

> Etaler le beurre  sur toute la surface et saupoudrer avec le sucre.

 

> Plier l'abaisse en 3 de façon à obtenir un rectangle.

 

> Plier encore en 3 en ramenant un petit côté du rectangle vers le centre et le tiers restant au - dessus.

 

> Recommencer l’opération encore une fois, et mettre la pate dans un moule

 

> Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

 

> Cuire le kouign amann pendant 40 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180°.

 

> Démouler aussitôt.

 

 

Trucs :

Une  délicieuse variante de la pate à pain

 

 

                                          Kouing Aman                           et                  Gateau Breton

 

Desserts-0105.JPG

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 15:16

 

 

 

 

001-copie-3

 

 

Pour  6 personnes :

 

·         150 g de farine

·         60 g de sucre + 20 g

·         3 œufs

·         1 brique de crème liquide (facultatif)

·          2 verres de lait

·         30 g de beurre

·         1 cuil à soupe de Rhum, de la vanille...

·         Des cerises, des pêches, des abricots 

 

 Desserts 1196

 

La recette :

 

> Allumer le four à 190 ° y mettre le moule avec le beurre jusqu'à ce qu’il soit fondu (bien surveiller)

 

> Pendant ce temps, dans un saladier, déposer la farine, le sucre, les œufs, la vanille, le rhum.

 

> Mélanger en versant le lait en plusieurs fois, il ne doit pas y avoir de grumeaux (sinon 1 mn de mixer suffit)

 

> Ajouter la crème fraîche et le beurre fondu et les fruits.(La préparation doit être plus liquide qu'une pâte à crêpe)

 

> Verser le tout dans un moule en métal et mettre au four sur une grille près du bas du four.

 

> Après 30mn sortir le moule et saupoudrer légèrement le clafoutis de sucre en poudre, le remettre au four pour 15/ 20 mn sur une grille en haut du four.Le dessus du clafoutis va caraméliser et croquer sous la dent

 

> Pour plus de saveur, servir tiède, dans le plat de cuisson.

 

Desserts 1195

 

 

Trucs : Plus on met de fruits, plus le clafoutis est bon.

Pour plus de goût, on peut ajouter du sirop d’orgeat (2 c à soupe), ou une cuillère à soupe de pâte de pistache.

 

A essayer : avec les fruits de saison :

Cerises bien sur, dénoyautées ou pas.

Pêches, abricots (délicieux avec des fruits bien murs coupés en gros morceaux).

Figues, mures.

Poires en tranches ou gros dès, chocolat. (avec des poires en boite pour la rapidité et des pépites de chocolat)

Pommes, caramel (des bonbons au caramel en petits dès, carambar, daims, ou autres je ne suis pas une grande connaisseuse en bonbon).

Bananes, lait de coco à la place de la crème fraiche, avec un peu plus de rhum.

Ou bien même fraises ou framboises.

Et bien sur des pruneaux pour faire un far onctueux....

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 21:29

Pour  6 personnes :002-copie-1.JPG

 

·         500 g de rhubarbe

·         110 g de sucre

·          

·         100 g de farine

·         60 g de poudre d’amande

·         ¼ c à café de levure

·         4 œufs

·         120 g de sucre

·         50 g de beurre bien mou

·         1 c à café d’extrait de vanille

·         coulis de fraise (facultatif)

 

 

 

 

La recette :

 

> Beurrer un moule carré de 22 cm de coté.

 

> Eplucher la rhubarbe, et la couper en gros tronçons.

 

> Les faire fondre 5 mn dans une poêle avec le sucre et en les retournant délicatement.

 

> Enlever la rhubarbe et faire réduire le jus pour le caraméliser.

 

> Verser le caramel dans le moule et disposer la rhubarbe.

 

> Préchauffer le four à 180 °.

 

> Fouetter les œufs, la vanille, le sucre à l’aide d’un fouet pendant 5 mn, puis ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure, mélanger et ajouter le beurre mou.

 

> Verser la pâte sur la rhubarbe et faire cuire 25 – 30 mn.

 

> Démouler et recouvrir la rhubarbe de coulis de fraise (facultatif).

 

 

 

 001-copie-1

 

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Pascale & Dominique
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