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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 18:59

Pour  4 personnes : 007-copie.jpg

·         1 kg d’asperges bien fraîches

·         500 g de petites pommes de terre de Noirmoutier

·         4 œufs

·         1 pot de crème fraîche  (environ 2 c à soupe par personne)

·         le jus d’un 1/2 citron

·         sel - poivre

 

 

 

 

La recette :

> Couper un cm du pied de l’asperge et éplucher la moitié queue avec un couteau économe.

> Frotter les pommes de terre sous l’eau pour les nettoyer et enlever un peu de peau.

 

> Dans un panier vapeur, disposer les pommes de terre, (entières si elles sont petites coupées si elles sont grosses) puis les asperges par dessus.

 

> Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les asperges soient cuites, un couteau doit rentrer facilement dans la chair.

 

> Préparer la sauce, mélanger à la crème fraîche, le ½ jus de citron, le sel le poivre et faire chauffer doucement à la casserole ou au micro ondes.

 

> Dans une grande casserole, faire chauffer au moins 10 cm d’eau sans sel, ajouter 2 c à soupe de vinaigre blanc, de cidre ou de vin (pas balsamique). Pendant que l’eau se prépare à bouillir casser les œufs un par un dans des récipients individuels,

 

> Dans l’eau bien frémissante, faire un tourbillon avec une cuillère et y verser les œufs un par un mais  rapidement, laisser cuire 3mn comme un œuf à la coque.

 

>  A l’aide d’une écumoire, enlever les œufs et les déposer sur du papier absorbant ou un torchon propre.

 

> Disposer les asperges et les pommes de terre cuites dans une assiette, quelques cuillérées de sauce et l’œuf poché par dessus. Saupoudrer une pincée de fleur de sel sur les oeufs et l'ensemble du plat.

 

 

Trucs : Ce plat diététique est délicieux et très printanier…  on peut mettre la sauce dans un bol et chacun se sert….

 

 

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Published by Dominique - dans Plats sympatiques
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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 16:58

001-copie-1Pour 4 personnes : 

 

·         300 g d’agneau haché

·         1 aubergine

·         2 tomates

·         1 oignon

·         1 gousse d’ail

·         3 abricots secs

·         20 g de pignons

·         Thym

·         Paprika

·         100 g de farine

·         30 g de sarrasin grillé (kasha = magasin bio)

·         100 g de beurre

·         Sel, poivre

 

 

La recette :

 

> Coupez l’aubergine, les tomates et les abricots en petits dés. Hachez l’oignon et l’ail.

> Faites revenir l’agneau haché, l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.

> Ajoutez les abricots, la moitié des pignons, l’aubergine et les tomates.

> Salez, poivrez, rajoutez le thym et le paprika.

> Laissez mijotez à feu doux pendant 20 minutes, sans couvrir.

> Préchauffez le four à 180° (th.6).

> Préparez le crumble avec la farine, le beurre. Ajoutez le reste de pignons et le sarrasin.

> Salez et poivrez.

> Mettre la préparation à l’agneau dans un plat et recouvrir de crumble.

> Cuire 30 minutes.

 

 

Truc :

Vous pouvez préparer cette recette la veille et faire le montage du plat avant la cuisson. Vous pouvez également servir cette recette en mini-cocottes.

  

  

  

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Published by Pascale - dans Plats sympatiques
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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 20:39

Pour 4 personnes :IMG_0148.JPG

  • 4 aubergines pas trop grosses
  • 350 g de viande hachée de veau
  • 1 poivron rouge en cubes
  • 2 tomates en dès
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tranche de pain trempée dans du lait
  • 1 œuf
  • Huile d’olive
  • Persil ou ciboulette ou thym
  • Piment d’Espelette
  • sel

 

La recette :


> Préchauffer le four th 180 ° et y déposer les aubergines entières durant 30 mn


> Verser une cuillère d’huile d’olive dans une poêle
.

 

> faire suer les oignons, l’ail.

 

> Ajouter le poivron, les tomates, la viande, le pain essoré, les herbes et cuire à feu doux 15 mn en remuant pour écraser les gros morceaux de viande et de pain.

 

> Hors du feu, ajouter l’œuf, le sel et le piment d’Espelette.

 

> Laisser tiédir les aubergines pour ne pas se bruler, et les fendre dans la longueur sans couper le fond.

 

> A l’aide d’une grande cuillère, farcir les aubergines de la préparation.

 

> Remettre au four une vingtaine de minute.

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Published by Dominique - dans Plats sympatiques
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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 14:37

pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 4 cuil à soupe de pois chiches cuits
  • 4 tomates confites ou séchées en morceaux
  • 1 jus de citron
  • 4 pincées de piment d’Espelette ou poivre
  • sel
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • épices orientales (Raz el hanout)
  • persil basilic ciselés

 

La recette :


> préchauffer le four th 7/8


>
couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les disposer sur la plaque du four, avec un pinceau badigeonner la face coupée avec un mélange d’huile d’olive, sel poivre (avec le piment d’Espelette si vous avez) et du Raz el Anout


> enfourner 20 mn

 

> les sortir du four et les laisser refroidir

 
















> écraser légèrement les pois chiches,

 

> mélanger les pois chiches, les pignons, les tomates confites le Raz el hanout, le sel, le jus de citron, les fines herbes et l’huile pour faire une vinaigrette

 

> sur chaque demi aubergine, disposer une ou deux cuillères de vinaigrette, une tranche de saumon fumé,  et à l’aide d’un film plastique, faire un rouleau d’aubergine en serrant bien… laisser reposer au frais une nuit..










 









> couper les rouleaux d’aubergine en tranches, enlever tout le papier, et disposer les sur des assiettes, avec une salade
.

 

Trucs :

Pour les gros appétits ou pour un plat complet, on peut accompagner d’un couscous parfumé au raz el hanout…

Avez vous goûté les paupiettes d’aubergines à la mozzarella ? délicieuses…. (chercher la recette dans "Plats") 
La façon de faire est similaire et le goût totalement différent… A essayer de toute urgence....

 

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Published by Dominique - dans Plats sympatiques
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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 13:22

pour 4 personnes :

  • 400 g de filet de poulet fermier
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 oignons émincés
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 branche de basilic
  • 100 g de beurre
  • 75 g de parmesan
  • 50 g de chapelure ou farine
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

La recette :


>
Préchauffer le four à 180°


>
Laver et couper les légumes en petits dés.

 

> Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons. Ajouter l’aubergine, puis les courgettes, les tomates, l’ail et les herbes. Saler, poivrer

 

> Laisser cuire sans couvrir, pour obtenir une compote de légumes un peu sèche.

 

> Pendant ce temps, faire sauter le filet de poulet coupé en lanières dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer.

 

> Mélanger le poulet aux légumes.

 

> Préparer la pâte à crumble : travailler ensemble le beurre, le parmesan et la chapelure de façon à former une sorte de sable grossier.

 

> Dresser un lit de légumes au poulet au fond d’un plat allant au four. Saupoudrer de pâte à crumble et mettre au four 20 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

 

Trucs :

Une délicieuse recette à Pascale que je refais toujours avec plaisir….

On peut mettre de l’huile d’olive dans la pâte à crumble à la place du beurre…

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Published by Dominique et Cie - dans Plats sympatiques
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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 11:09

pour 4 personnes :

  • 300 g de couscous
  • 400 g de steack (ou restes de viande)
  • 50 g d’abricots secs émincés
  • 50 g de raisins secs
  • 1 oignon rouge en lamelles fines
  • quelques feuilles de menthe ciselées
  • 2 cuil à soupe d’aneth ou persil
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à café de graines de cumin
  • huile d’olive
  • 250 ml de bouillon de légumes (cube)

 

La recette :


>
Porter le bouillon à ébullition, et hors du feu ajouter le cousous. Couvrer et laisser reposer 5 mn..


>
faire cuire le bœuf et le couper en fines tranches (on peut faire cette recette avec un roti de porc des restes de poulet ou autres…)


> Aérer le couscous avec une fourchette puis ajouter les abricots, les raisins secs l’oignon et les herbes. Mélanger délicatement. Gouter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.


> Dans une poêle faire dorer les pignons de pin et les graines de cumin.


> Dans un plat disposer un dôme de coucous, disposer dessus la viande, disperser les graines et arroser d’un trait d’huile d’olive.

Trucs : C’est une recette puisée dans un livre de recettes minceur…. Avis aux amateurs

Je m'aperçois sur la photo que j'ai été généreuse en oignon..... c'est pour être en harmonie avec la glycine....

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Published by Dominique - dans Plats sympatiques
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 18:27


pour 4 personnes :

·         170 g de lentilles vertes ou blondes

·         4 c à soupe de crème fraiche épaisse en pot

·         4 c à soupe de parmesan ou fromage rapé

·         2 tranches de jambon

·         cresson ou mache

·         huile de noix

·         sel poivre

 

la recette :


> dans une casserole, mettre les lentilles avec beaucoup d’eau (4 cm au dessus des lentilles)


> cuire 25 mn, saler (un peu) à mi cuisson (surveiller l’eau et en rajouter s’il en manque)


> pendant ce temps, rouler le jambon et le couper en tout petit dès (comme une lentille)


> laver et sécher le cresson, l’enrober d’huile de noix


> passer les lentilles pour enlever le jus, mélanger avec la crème et le parmesan


> goûter, saler et poivrer


> réchaufer si besoin, disposer dans l’assiette et décorer de cresson

 

Trucs :  à mi cuisson, j’ai rajouté des lentilles corail et blondes…..Juste pour la couleur..

 

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28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 18:03

Pour 6 personnes

500 g de steak haché
1 petite boîte de sauce tomates (100 g)
200 ml de crème légère
50 g de chapelure
3 oeufs
1 branche de persil haché
Sel et poivre


La recette

> Mélangez tous les ingrédients ensemble.

> Beurrez une petite cocotte adaptée au micro-ondes, tassez la préparation dedans et couvrez.

> Faites cuire 7 minutes au micro-ondes, reposez 2 minutes, puis faites cuire à nouveau 5 minutes.

> Servez chaud avec une sauce tomate, des pâtes ou du riz ou alors froid avec une salade.


Truc : Utilisez une "bonne" sauce tomate pour la préparation, celles de la marque Sacla sont bien relevées, variées et très bonnes.

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 19:08

Pour 4 personnes

 

  • 400 g d'aubergines
  • 400 g de tomates ou 1 boîte de pulpe de tomates
  • 180 g d'agneau
  • 100 g d'oignons
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillerée à café de thym
  • 2 cuillerées à café de sucre

 

La recette


> Préchauffez le four à 260° (th.8).

 

> Prenez une cocotte en terre (avec un couvercle) allant au four. Versez 2 cuillerées à café d'huile dans le plat. Tapissez-le d'oignons pelés et émincés.

 

> Coupez les aubergines en rondelles et en répartir la moitié sur les oignons. Salez et poivrez.

 

> Hachez la viande d'agneau grossièrement et l'étaler sur les aubergines. Recouvrir avec le reste de rondelles d'aubergines. Salez et poivrez.

 

> Saupoudrez de thym, de laurier, puis arrosez uniformément d'huile d'olive.

 

> Mixez les tomates avec 2 cuillerées à café de sucre. Nappez la préparation de ce coulis. Salez encore.

 

> Couvrez et faites cuire au four pendant 1 heure sans surveillance.

 

> Eteignez le four. Mélangez tous les ingrédients avec une fourchette. Remettez la cocotte dans le four éteint et laissez confire pendant 30 minutes.

 

 

 

Truc : On peut remplacer l'agneau par toute autre viande ou ne pas mettre de viande du tout.


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25 novembre 2008 2 25 /11 /novembre /2008 14:28

Pour 4 personnes :

  • 3 courgettes moyennes
  • 250 g de thon au naturel
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de pesto

 

Crumble :

  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g d'amandes effilées
  • 50 g de parmesan râpé

 

La recette

 

> Egoutter le thon.

 

> Faire dorer les amandes.

 

> Peler et émincer l'oignon.

 

> Laver les courgettes, retirer les extrémités puis les couper en rondelles sans les peler.

 

> Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon, ajouter les courgettes, saler et poivrer, laisser cuire 5 minutes environ sur feu moyen. Oter du feu. Laisser tiédir.

 

> Ajouter le pesto et le thon émietté aux courgettes. Mélanger le tout.

 

> Répartir la préparation dans un plat allant au four.

 

> Préparer le crumble : mélangez le beurre coupé en morceaux, la farine, les amandes effilées grillées et le parmesan de façon à obtenir une grosse chapelure.

 

> Recouvrir le plat avec les miettes et faire cuire à four moyen pendant 20 minutes environ à 180°.

 

Truc : On peut remplacer les amandes par des pignons.

 

 

 

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C'est tout bon c'est qui ?

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