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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 15:38

pour 4 personnes : salade-grecque.JPG

 

  • 4 belles tomates fermes et mures
  • 1 concombre
  • 1 poivron (vert rouge jaune ou orange)
  • 250 g de feta grecque
  • 2 petits oignons blancs frais émincés
  • 4 c à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 poignée d’olives noires de bonne qualité
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel poivre
  • Origan (les grecs en mettent partout, frais ou séché)

 

La recette :

 

> Couper tous les légumes en cubes ainsi que la féta. Verser le tout dans un saladier.

 

> Ajouter l’oignon, les olives, l’huile, le jus de citron, sel et poivre.  

 

> Parsemer d’origan et réserver au frais avant de se régaler…

 

Trucs : à défaut d’origan, mettez du persil ou ciboulette..

 

Facile et rapide, c'est une bonne salade pour l'été

 

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Published by Dominique - dans Salades
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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 08:51

pour 4 personnes :

  • 1 salade romaine de préférence,
    coeur laitue ou iceberg
  • 80 g de parmesan en copeaux
    fait avec un épluche légumes
  • 1 petite boite de filets d’anchois
  • 4 oeufs
  • 3 tranches de pain en cubes
    ou baguette en tranches

 

la sauce :

  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 jaune d’œuf 
  • 1 cuil à soupe de jus de citron ou vinaigre
  • 1 cuil à café de moutarde
  • 15 cl huile d’olive
  • poivre

La recette :

> bien laver la salade et la sécher


> mettre les anchois égouttés, l’ail, 1 jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron


>
poivrer et écraser ou mixer le tout pour avoir une pâte, puis délayer avec de l’huile d’olive

> faire dorer à la poêle les croûtons ou les tranches de baguette dans 1 cuil à soupe d’huile d’olive

> mettre 3 cuil de vinaigre dans 1 litre d'eau dans une grande casserole et porter à frémissement

> pendant ce temps casser 4 oeufs dans 4 tasses

> faire un tourbillon en tournant l'eau et dépoer les oeufs délicatement

> cuire 3 ou 4 mn l'eau ne doit pas bouillir

>
les retirer avec une écumoire et les poser sur un torchon porpre pour les égoutter.

> le blanc doit être cuit et le jaune coulant

>
dans un saladier ou assiette, disposer la salade, les copeaux de parmesan, les croutons.


>
ajouter la sauce et déguster.




Trucs :

Pour faire un plat un peu plus consistant, j’ai rajouté des aiguillettes de poulet dorées à la poêle.

 

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