Pour 6 personnes : 3 oeufs 2 jaunes 200 g de chocolat de bonne qualité 100 g de beurre demi sel 100 g de sucre 50 g de farine La recette : > Préchauffer le four à 210 ° > Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie ou au micro ondes. > Battre...
Pour 4 à 6 personnes : 1 pamplemousse rose 16 crevettes décortiquées 1 avocat 300 g de riz japonais quelques brins de ciboulette quelques gouttes de wasabi Pour la sauce aigre douce : 4 c. à soupe de jus de pamplemousse 1 c. à soupe de sirop de canne...
Pour 6 personnes : un paquet de sablés bretons 1 boite de lait concentré sucré le jus et le zeste de 2 gros citrons soit 125 ml 2 gros œufs 3 feuilles de gélatine soit 3 grammes La recette : > Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide . >...
Pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques ou 12 si elles sont grosses 6 gousses d’ail 70 g de beurre 40 g d’amandes effilées Sel Poivre La recette : Peler les 6 gousses d'ail, les faire blanchir 10 min à feu très doux. Egoutter l’ail, puis l’émincer en...
Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 1 grosse boîte de thon 1 oignon 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Sel, poivre La recette : > Epluchez, émincez l'oignon et faites le blondir dans une poêle avec la cuillerée à soupe d'huile d'olive. > Egouttez le...
pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 150 g de cerneaux de noix ( + quelques une pour le dessus ) 2 cuil à soupe de miel 20 cl de crème fraîche liquide entière 2 jaunes d’œufs 75g de sucre en poudre La recette : > Préchauffer le four à 180°...
Pour 6 personnes 125 g de chocolat noir 200 g de ricotta 30 g de beurre 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 3 œufs 1 cuillerée à soupe de Maïzena 1 sachet de sucre vanillé 75 g de sucre La recette > Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème...
pour 6 personnes : 4 à 6 aubergines 600 g d’agneau haché 1 grande boite de tomates pelées 4 oignons 1 boite de Féta 3/4 l de lait 40 g de beurre 40 g de farine Noix de muscade Origan Huile d’olive Sel poivre La recette : > Couper les aubergines en deux...
pour 2 personnes : 1 daurade 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou 2) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou 2) 1 pincée de fleur de sel 1 pincée de piment d’Espelette ou poivre quelques framboises, ciboulette, fleur de bourrache et basilic pourpre...
250 g de chocolat noir de bonne qualité, cassé en petits morceaux 20 cl de crème liquide entière 40 g de beurre La recette : > Faire bouillir la crème fraiche > Verser le chocolat, et mélanger doucement > Ajouter le beurre dans le mélange encore chaud...
Pour 4 personnes : 300 g de pois chiches en bocal 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à l'ail 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre 1/2 cuillerée à café de cannelle 1/2 citron Sel, poivre Persil ciselé Recette : > Portez à ébullition une grande casserole...
Pour 4 personnes : 50 g de viande de bœuf (gîte) 10 g de champignons parfumés (lentins des chênes, déshydratés) 3 g de champignons noirs (déshydratés) Sauce d’assaisonnement 1 : 9 g de sauce de soja, 2 g de sucre, 3 g de ciboule hachée, 1 gousse d’ail...
Pour 6 personnes : 450 g de fèves surgelées 2 tablettes de bouillon de volaille 50 g d’amandes entières mondées (épluchées) 10 g de beurre 10 à 20 cl de crème fraiche selon la consistance désirée sel poivre La recette : Faire dorer les amandes dans le...
Pour 6 personnes : · 1 petite boite de thon à la catalane · 1 c à soupe de concentré de tomate · 60 g de crème fraiche · 90 g de fromage rapé · 3 œufs · 1 oignon rouge (de préférence) · 1 gousse d’ail · fines herbes (coriandre, persil, ciboulette au choix)...
pour 8 personnes : Pour la pate sablée aux amandes : 100 g de farine 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre 100 g de beurre à température ambiante 1 œuf entier 1 pincée de sel si le beurre n’est pas salé Pour la crème d’amandes (les ingrédients sont...
Pour environ 10 patés : · 500 g de pate feuilletée (commandée chez le boulanger elle est meilleure) · 180 g de noix de veau · 60 g de foie de volaille · 50 g de foie gras ou mousson de canard · 100 g de champignons de Paris · 3 échalotes ciselées · sel...
pour 6 personnes : 1 gros oignon 1 c à soupe de beurre ou huile d’olive 20 cl de vin blanc sec Environ 1 l de bouillon (cube ou deshydraté volaille, veau, bœuf ou poisson) 350 g de riz italien pour risotto (Arborio par ex) 100 g de parmesan 20 cl de crème...
Pour 6 personnes : 6 gros encornets (ou 12 moyens), 2 tranches épaisses de jambon de Bayonne coupées en dès, 5 grosses tomates coupées en cubes, 1 bouquet de persil plat haché, 2 gousses d'ail hachées, 2 oignons hachés, 150 g de mie de pain rassis, 1...
pour 6 à 8 personnes : 2 œufs 100 g de farine complète 100 g de farine fluide 1 sachet de levure chimique 200 g de miel de châtaignier 40 g de sucre en poudre 10 cuil à soupe de lait 2 cuil à café de 4 épices ou épices pour pain d’épices La recette :...
Roulés de foie gras au noix Pain de mie aux céréales Foie gras en bocal à température ambiante Cerneaux de noix concassées La recette : > Enlever la croûte du pain de mie et l’aplatir en le roulant au rouleau à pâtisserie. > Beurrer généreusement le pain...
Pour 4 personnes : • 300 g de tagliatelles • 50 cl de crème fraîche • 70 g de cerneaux de noix • 2 courgettes • 2 échalotes • Sel, poivre Recette : > Lavez les courgettes et détaillez-les en fines lamelles avec un économe. > Faites cuire les pâtes dans...
Pour 6 personnes : 250 g de farine 250 g de sucre 250 g de beurre demi-sel 6 jaunes d'œufs La recette : > Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et émietter du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux....
Pour 6 personnes : 300 gr de farine 20 gr de levure de boulanger fraiche de préférence 200 gr d'eau 2 pincées de sel 200 gr de beurre à température ambiante 200 de sucre semoule La recette : > Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède prélevée sur la...
pour 1 feuille de nori soit 8 maki : 70g de riz vinaigré aux framboises 60g de thon rouge ou saumon coupé au couteau en tartare 5 g d’oignon rouge ou nouveau lamelles d' avocat ou de concombre 1 framboise 1 feuille de nori grillée du wasabi 1 bol empli...
Pour 4 personnes : 200 g de purée de marrons 55 g de chocolat noir 55 g de chocolat au lait 75 ml de crème liquide entière 45 g de sucre 2 œufs Recette : > Allumer le four à 150°. > Mélanger la purée de marrons avec un peu de crème pour la détendre, puis...
