8 novembre 2008
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pour 4 personnes :
- 500 g de petits pois surgelés
- 1 échalote
- 1/4 l de bouillon de volaille
- Sel
- poivre
- 5 feuilles de menthe fraîche
La recette :
> Eplucher et couper l'échalote
> versez une petite cuillère de bouillon de volaille concentré dans ¼ de litre d’eau bouillante
> versez les petits pois, les échalotes, et une pincée de sel
> Faire cuire 10 minutes sans couvrir
> Mixer ( passer le tout avec une passoire pour obtenir une préparation lisse) facultatif
> mettre les feuilles de menthe à infuser dans le velouté
> Au moment de servir, enlever les feuilles de menthe
> si besoin saler et poivrer, saupoudrer d'un peu de menthe ciselée.
Trucs :
On peut disposer sur le dessus une cuillère de ricotta, de fromage de chèvre, de fromage frais ou de chantilly à la menthe.... Ce velouté est aussi délicieux chaud que froid. On peut également mettre de la crème fraiche : 1/2 brique pour 4.
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