COOKIES à la TOMATE CONFITE

pour 8 personnes :

• • 175 g de farine
  • 150 g d’huile d’olive
  • 150 g de comté rapé
  • 25 g de tomates confites à l’huile
  • 1 c à soupe de thym
  • 2 c à soupe d’olive noire hachée
  • herbes de Provence

La recette :

> Mélanger dans un robot ou à la main, tous les ingrédients sauf les herbes de Provence

> faire 2 boules et leur donner la forme de boudins sur du papier film étaler un peu d’herbes de Provence autour du boudin

> fermer le papier film et tourner les bouts

> mettre au congélateur 1 heure environ.

> préchauffer le four

> enlever le papier et découper dans tranches de 5 mn environ

> disposer sur la plaque du four et cuire 20 mn à 180 °.