21 novembre 2009
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Pour 8 ou 10 personnes
• 100 g de lardons natures ou fumés
• 1 blanc de poireau
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillerées à soupe de vin blanc
• 10 portions de « Vache qui Rit »
• Poivre
Recette
> Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons et le blanc de poireau émincé dans l’huile pendant 10 minutes, en remuant souvent.
> Dans une casserole, faites fondre le fromage dans le vin blanc.
> Réunir les deux préparations et les mixer pour obtenir une crème.
> Servir bien frais avec des toasts.
Published by Pascale
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Apéro
7 octobre 2009
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pour 6 personnes :
- ½ boite de pois chiches
- 2 belles cuil à soupe de pâte de sésame tahina
- 2 gousses d’ail écrasées
- Le jus d’1 citron
- Paprika
- Sel poivre
- Huile d’olive
La recette :
> Verser les pois chiches avec le tahina, l’ail écrasée, le jus du citron dans le bol d’un mixer
> Mixer longuement pour avoir une consistance crémeuse
> Gouter, saler poivrer et ajouter du paprika (facultatif),
> Transvaser dans un petit bol et ajouter un filet d’huile d’olive
> Servir avec des chips de maïs, des pitas, des tranches de baguettes grillées ou des légumes.
Trucs : on peut enlever la peau des pois chiches en les frottant dans les mains, cela permet d'avoir une purée plus fine...
On trouve le Tahina dans les magasins ou au rayon exotique
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Apéro
28 juin 2009
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pour 8 personnes :
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- 175 g de farine
- 150 g d’huile d’olive
- 150 g de comté rapé
- 25 g de tomates confites à l’huile
- 1 c à soupe de thym
- 2 c à soupe d’olive noire hachée
- herbes de Provence
La recette :
> Mélanger dans un robot ou à la main, tous les ingrédients sauf les herbes de Provence
> faire 2 boules et leur donner la forme de boudins sur du papier film étaler un peu d’herbes de Provence autour du boudin
> fermer le papier film et tourner les bouts
> mettre au congélateur 1 heure environ.
> préchauffer le four
> enlever le papier et découper dans tranches de 5 mn environ
> disposer sur la plaque du four et cuire 20 mn à 180 °.
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Apéro
23 janvier 2009
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14:14
pour 6 personnes :
· 80 g d’eau
· 100 g de lait
· 4 g de sel (1 petite cuil à café)
· 75 g de beurre
· 100 g de farine
· 3 œufs
· 100 g de fromage (comté, mimolette, gruyère, chèvre, mont d'or....)
la recette :
> chauffer le four à 180 ° th 6
> dans une casserole verser l’eau et le lait, le sel et le beurre et porter à ébulition
> verser la farine en 1 seule fois et tourner énergiquement, la pâte doit se détacher des parois de la casserole et faire une boule, continuer à remuer encore 2 mn à feu doux
> hors du feu, ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf
> ajouter le fromage en petits dès et mélanger bien
> avec une petite cuillère faire des petits tas sur la plaque du four, en espaçant bien car ils vont gonfler à la cuisson.
> mettre au four pendant 15 mn, au bout de ce temps, entrouvrir la porte du four et laisser tiédir dans le four
Trucs :…Les gougères sont plus agréables lorsqu’elles sont petites… et délicieuses encore tièdes
Published by Dominique
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Apéro
6 janvier 2009
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21:30
Pour 8 personnes (environ):
- 1 paquet de pâte brisée
- 1 pot de Pesto
- un paquet de tomates cerise
La recette :
> préchauffer le four th 180 °
> garnir des petits moules à tarte si on en a…ou étaler la pâte sur le papier sulfurisé
> étaler le pesto sur la pâte
> disposer régulièrement des petites tomates cerises sur le dessus
> cuire 15mn les petits moules ou 20 mn dans un four à 180 ° la pâte ne doit plus être molle
> démouler les tartelettes ou découper des carrés autour des tomates
> et déguster tiède ou froid
Trucs :
Une recette très simple, et délicieuse car les tomates éclatent en bouche et apportent de la fraicheur
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Apéro
30 novembre 2008
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10:21
Pour 4 personnes 
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pot de pesto
La recette
> Déroulez la pâte feuilletée en gardant la feuille de cuisson.
> Etalez plusieurs cuillères de pesto sur toute la surface de la pâte.
> Roulez deux bords opposés l'un vers l'autre, puis enfermez le rouleau obtenu dans la feuille de cuisson.
> Placez le rouleau 30 minutes au congélateur.
> Préchauffez le four à 180° (th.6).
> Sortez le rouleau du congélateur et coupez des tranches d'un centimètre dépaisseur.
> Posez-les sur une plaque à pâtisserie huilée ou une plaque en silicone (non beurrée).
> Faites cuire environ 15 minutes, bien surveiller la colloration car cela brûle très vite !
Truc : Vous pouvez remplacer le pesto au basilic par du pesto à la tomate, ou alors du sucre pour faire des palmiers sucrés.
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Apéro
5 novembre 2008
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Pour 4 personnes
· 200 g de mascarpone
· 150 g de saumon fumé
· 1 citron
· Sauce Tabasco
· Sel
La recette
> Passer au mixeur le mascarpone avec le saumon, le jus de citron, une pincée de sel et quelques gouttes de Tabasco.
> Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
> Servir avec du pain grillé ou en entrée avec une salade.
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Apéro
4 novembre 2008
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10:50
Pour un apéro
· une bonne baguette
· fromage frais type Kiri ou St Morêt
· 1 concombre
· des tranches de saumon fumé
La Recette
> couper des tranches de baguette (un peu moins d'un cm d'épaisseur)°
> tartiner généreusement de St Moret, auquel on peut incormorer des fines herbes ....
> ajouter une ou deux tranches fines de concombre,
> puis un morceau de saumon fumé,
> mettre au frais en attendant de déguster,
Truc : On peut faire des sandwiches de la même façon.
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Apéro
29 octobre 2008
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22:45
Pour 6 personnes 
100 g de parmesan
180 g de farine
1 cuillère à café de piment d’Espelette
120 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d’œufs
suggestion de présentation →
La recette
> Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment d’Espelette, 2 pincées de sel. Mélangez puis ajoutez un jaune d’œuf, puis le second si la pâte est trop sèche. Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.
> Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des « boudins » de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ (ou 15 minutes au congélateur). Cela permet au beurre et à la pâte de raffermir.
> 15 minutes avant de cuire les sablés, préchauffez le four à th. 6-7/200°.
> Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four, 15 minutes environ : les biscuits doivent être dorés.
> Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Servez-les à l’apéritif ou avec une salade aux herbes aromatiques, ou de la roquette, ou un mesclun, simplement assaisonnés à l’huile d’olive et à la fleur de sel.
Truc : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et congeler les boudins. Découpez-les encore congelés avec la lame d’un couteau passée sous l’eau très chaude et faites-les cuire directement. Ils seront encore plus croustillants.
La sauce PESTO : 2 poignées de feuilles de basilic - 3 gousses d'ail hachées - 60 g de parmesan rapé
- 30 g de pignons de pin (ou amandes en poudre) - 5 à 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
mixer tous les ingrédients ensemble en ajoutant l'huile d'olive en filet......
très bon aussi avec les pates.....
Published by Pascale
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