pour 4 personnes :

•           500 g de carottes
  

  • 2 échalotes
    
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    
  • 10 cl de crème liquide (facultatif)
    
  • 20 cl de bouillon de volaille (ou eau)
    
  • le jus de 2 oranges
    
  • 2 pincées ou 3 g de poivre du Sichuan en grains
    
  • Sel poivre

La recette :

> peler et couper 2 échalotes.

> éplucher 300 g de carottes, les couper en rondelles.

> mettre 3 g de poivre du Sichuan en grains dans une boule à thé ou dans une gaze bien fermée.

> dans une casserole, faire suer les échalotes et les carottes avec l’huile d’olive

> ajouter le jus d’orange, et le bouillon de volaille (ou eau) au niveau des carottes, puis le poivre de Sichuan.

> faire cuire 25 minutes à feu doux avec un couvercle,

> mixer en ajoutant peu à peu le jus de cuisson, pour avoir la bonne consistance désirée.

> verser la crème, mélanger

> au moment de servir goûter, saler, poivrer si besoin,

Trucs :

On peut décorer en saupoudrant du cacao amer.  Le poivre de Sichuan et un poivre chinois,

très subtil, il apporte un délicat parfum... On le trouve dans tous les magasins évolués...
Sinon une pincée de cumin pourrait faire l'affaire mais il faut essayer le poivre de Sichuan! !!!!   

pour 4 personnes : 

·      75 gr de sucre

·      75 gr de farine

·      3 oeufs entiers

·      300 gr de chocolat

·      4 oeufs entiers

La Recette

Biscuit :
> préchauffer le four th 7  200°C
> fouetter le sucre et les 3 jaunes d'oeufs
> monter les blancs en neige
> mélanger la farine aux oeufs
> puis, délicatement  les blancs en soulevant 
> poser du papier sulfurisé sur une lèche frite
> étaler la pâte en couche épaisse et règulière
> faire cuire au four pendant 8 minutes
> puis poser un torchon humide sur le biscuit



Mousse au chocolat :
> fondre le chocolat en morceaux au micro onde environ 1 mn avec une cuillère d’eau
> ou le faire fondre au bain marie en remuant jusqu'à obtenir une préparation lisse
> ajouter les jaunes d’œuf
> battre les blancs en neige
> incorporer délicatement le tout en remuant et soulevant
> mettre au réfrigérateur

Monter la bûche :
> décoller délicatement le biscuit du papier, le poser sur le torchon
> enduire le biscuit de mousse. Garder un peu de mousse pour décorer la bûche
> Rouler la bûche sans trop serrer et en s’aidant du papier sulfurisé ou du torchon
> Couper les 2 extrémités en biais
> On peut remettre les bouts coupés sur la bûche ou les manger !!!
> masquer le tout avec le reste de crème et faire des décorations selon l'inspiration
> Réserver au frigo quelques heures















Truc : il faut étaler la pâte de la même épaisseur partout, sinon les angles cuisent plus vite et se cassent (ce n’est pas une catastrophe)
on peut parfumer la mousse au chocolat avec un peu de café et imbiber le biscuit avec un peu de rhum délayé dans un demi verre d’eau tiède et 2 cuillères de sucre
pour le goûter de ZOE, on peut remplacer la mousse au chocolat par une confiture de Maman…

Pour un pot de confiture

·    200 g de sucre semoule

·    50 g de beurre

·    1 dl de crème liquide

La recette

> Chauffer dans une grande casserole à fond épais, le sucre semoule avec 3 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir un caramel. Puis incorporer successivement au fouet le beurre pommade coupé en petits morceaux, et hors du feu, la crème liquide tempérée.

> Débarrasser cette sauce au caramel dans une saucière ou un pot de confiture.

> Conserver au frais.

Truc : Si jamais cela se fige pendant le mélange du beurre ou de la crème, remettre sur feu doux jusqu'à la consistance d'une crème. Ne pas cuire trop longtemps sinon cela se transforme en caramel solide pas vraiment idéal pour tartiner une crêpe...

Très bon également avec un moelleux au chocolat coulant...

pour 4 gourmands :

·      2 tablettes de chocolat  de 100 g ( Lindt noir extra fondant )

·      3 ou 4 oeufs

(plus légère avec 4 oeufs mais plus intense avec 3 oeufs !)

La Recette

>les mélanger délicatement au chocolat

> verser la préparation dans des ramequins

> puis, mettre au réfrigérateur quelques heures

Truc : On peut voir des marbrures sur la photo, c'est que je n'ai pas mélangé assez profondément et il restait un peu de chocolat fondu au fond du moule,  qui se retouve dessus !
c'est donc une mousse au chocolat marbrée.

Pour 6 personnes

·       110 g de sucre brun

·       125 g de farine

·       1/4 cc de bicarbonate de soude (ou de levure)

·       1 pincée de sel (pas mis car j'utilise du beurre salé)

·       80 g de flocons d'avoine

·       115 g de beurre mou

·       250 g de confiture de framboises (environ)

La recette

> Préchauffer votre four à 180° et recouvrer un plat rectangulaire de papier sulfurisé (ou utiliser un moule en silicone)

> Mélanger le sucre, la farine, les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate. Incorporer le beurre de façon à obtenir une pâte sableuse.

> Etaler l'équivalent de deux tasses de mélange au fond du plat (environ les 2/3 de la pâte), presser avec les doigts, puis recouvrir avec la confiture.

> Saupoudrer la confiture avec le reste de flocons/beurre/farine et presser légèrement.

> Enfourner pendant 30-40 minutes et attendre que ce soit tiède avant de couper en carrés.

Truc : Etalez une couche de confiture comme pour une tartine, sinon cela fait trop sucré. Attrention à la cuisson, si c’est trop cuit, cela devient très dur à couper… Il faut que le gâteau soit  très légèrement doré.